『ELLE JAPON』2026年9月号に掲載されました
『ELLE JAPON（エル・ジャポン）』2026年9月号の特集 「夏こそ、冷たい麺！」にて、CRAFT NOODLES はしづめの 夏季限定メニューをご紹介いただきました。
エスニックから創作系まで、個性豊かな一杯が勢ぞろいする同特集。 暑い季節に味わいたい、見た目にも味わいにも涼やかな夏だけの麺料理として、2品を掲載いただいています。
掲載メニュー
【夏季限定】すだち香る海老と茄子の冷やし麺（ごぼう麺）
2,200円（税込）
徳島県産すだちの爽やかな香りと酸味に、焼き茄子や和出汁を合わせ、 カウアイ産海老の頭から取った海老味噌の旨みを加えた、さっぱりとしながらも満足感のある冷やし麺です。
おすすめの麺は、青森県産の泥付きごぼうを丁寧に加工して 生地に練り込んだ「ごぼう麺」。
ごぼうの豊かな香りと自然な甘みが、すだちや和出汁の風味と調和します。
生ごぼうの練り込み麺「ごぼう麺」
香り高い青森県産の泥付きごぼうを職人が丁寧に加工し、生地に練り込んだ、はしづめ製麺を代表する練り込み麺のひとつ。
ごぼうの豊かな香りと自然な甘みが、すだちや和出汁の風味と調和し、最後まで飽きずにお楽しみいただけます。
「ごぼう麺（青森県産）」の商品購入はこちら｜はしづめ製麺 公式オンラインストア
【夏季限定】蒸し鶏とねぎの冷やしつけ麺（翡翠麺）
1,900円（税込）
しっとりと仕上げた蒸し鶏とねぎを、 鮮やかな緑色が美しい翡翠麺とともに味わう冷やしつけ麺です。
見た目にも涼やかな、夏ならではの一杯をお楽しみください。
※夏季限定メニューのため、提供期間や数量には限りがございます。
ほうれん草を練り込んだ麺「翡翠麺」
1980年、日本で最初に生のほうれん草を練り込んだ麺を開発し、「翡翠麺」と命名。
茹で上がると宝石の翡翠のような美しさを評価いただき、「翡翠麺」は多くの飲食店へ広まりました。
夏の代表的な冷やし麺として、発売以来、多くのレストランでご使用いただいています。
「翡翠麺」の商品購入はこちら｜はしづめ製麺 公式オンラインストア
掲載情報
| 掲載誌 | 『ELLE JAPON（エル・ジャポン）』2026年9月号 |
|---|---|
| 特集 | 「夏こそ、冷たい麺！」 |
エスニックから創作系まで、個性豊かな一杯が勢ぞろい。
暑い日々を乗り切るなら、やっぱり冷たい麺料理が食べたい！
見た目も味わいも涼やかな、夏だけのおいしさを満喫しよう。
店舗情報
| 店舗名 | CRAFT NOODLES はしづめ |
|---|---|
| 住所 | 〒106-0047 東京都港区南麻布5-16-10 カルチェブラン広尾 2階 |
| アクセス | 日比谷線広尾駅1番出口より徒歩2分 |
| 営業時間 | 11:00～20:30（L.O.20:00） |
| 定休日 | 日曜日（祝日は営業しております） |
| https://www.instagram.com/craftnoodles |
アクセスマップ
会社概要
株式会社はしづめ製麺は、1949年に創業した東京の製麺会社です。中華麺、蒸麺、パスタ、うどん、蕎麦、冷麺、ライスヌードルなどの麺類を製造し、全国のホテル、レストラン、専門店へ業務用麺の卸販売を行っています。また、ミシュランガイドで星を獲得したレストラン「CRAFT NOODLES はしづめ」、「青山はしづめ」を経営しております。
会社名：株式会社はしづめ製麺
代表者：代表取締役・ヌードルアーティスト® 橋爪 利幸
所在地：〒140-0011 東京都品川区東大井3-6-16
公式サイト：https://hashizumen.co.jp
オンラインストア：https://hashizumen.shop
Instagram：https://www.instagram.com/hashizume_noodle
直営店舗
・CRAFT NOODLES はしづめ（広尾）
・青山はしづめ（青山）
主要取引先（50音順）
アンダーズ東京、ANAインターコンチネンタルホテル東京、ウェスティンホテル東京、株式会社HUGE、グランド ハイアット 東京、グランドメルキュール／メルキュール、ザ・ペニンシュラ東京、四川飯店グループ、シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル、シェラトン都ホテル東京、ジャヌ東京、ストリングスホテル東京、セルリアンタワー東急ホテル、成城石井、太平洋クラブ、中国飯店グループ、ハイアット リージェンシー 東京、ヒルトン東京、ヒルトン東京ベイ、プリンスホテル、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ、ホテルオークラ東京、ホテル椿山荘東京、ホテルメトロポリタン、マンダリン オリエンタル 東京、ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル、リーガロイヤルホテル東京
代表取締役社長 / ヌードルアーティスト® 橋爪利幸
橋爪利幸は、1969年東京生まれで株式会社はしづめ製麺の代表です。ヌードルアーティスト®として「五感でつくる麺づくり」をコンセプトに、色、味、香り、食感を重視した麺の開発を行っています。日本で初めて「翡翠麺」を開発し、100を超える種類の麺を開発するなど、「より美味しくより美しい麺」を探求し続けています。
詳しいインタビュー記事はこちら。
はしづめ総料理長 山田英明
「レストランはしづめ」での経験を経て、現在は青山店のシェフを務める「はしづめ」の総料理長。「CRAFT NOODLES はしづめ」でも、麺を主役に据えた一杯を生み出しています。
