広尾はしづめが「食べログ 百名店 2024」に掲載されました。
広尾はしづめ
広尾はしづめでは、中華をベースに和のテイストを活かしたシンプルかつモダンな料理をご提供しております。
老舗製麺会社がこだわり抜いた小麦粉を丁寧な製法で作り上げた麺に加え、季節や旬を意識した素材をシンプルに組み合わせ、和を彷彿とさせる滋味深い中華料理に仕上げています。
会社概要
株式会社はしづめ製麺は、1949年に創業した東京の製麺会社です。主に中華麺、パスタ、蒸麺、皮類、うどん、蕎麦などの麺類を製造し、全国のホテルやレストランに卸しています。また、ミシュランガイドで星を獲得したレストラン「広尾はしづめ」、「青山はしづめ」を経営しております。
代表取締役社長 / ヌードルアーティスト® 橋爪利幸
橋爪利幸は、1969年東京生まれで株式会社はしづめ製麺の代表です。ヌードルアーティスト®として「五感でつくる麺づくり」をコンセプトに、色、味、香り、食感を重視した麺の開発を行っています。日本で初めて「翡翠麺」を開発し、100を超える種類の麺を開発するなど、「より美味しくより美しい麺」を探求し続けています。
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