中国料理「礼華」「新華」
オーナーシェフ 新山 重治様のインタビューを掲載いたしました。変化していく中華料理に対する思いを語っていただきました。ぜひご覧ください。
会社概要
株式会社はしづめ製麺は、1949年に創業した東京の製麺会社。
主に中華麺、パスタ、蒸麺、皮類、うどん、蕎麦などの麺類を製造し、全国のホテルやレストランに卸しています。
また、ミシュランガイドで星を獲得したレストラン「広尾はしづめ」、「青山はしづめ」を経営しております。
代表取締役社長 / ヌードルアーティスト® 橋爪利幸
1969年東京生まれ、株式会社はしづめ製麺の代表。
ヌードルアーティスト®です。「五感でつくる麺づくり」をコンセプトに、色、味、香り、食感を重視した麺の開発を行っています。
日本で初めて「翡翠麺」を開発し、100を超える種類の麺を開発するなど、「より美味しくより美しい麺」を探求し続けています。
